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TheFork ti costa €2,20 a coperto. Su 200 coperti al mese, sono €440. Non per portarti clienti nuovi in assoluto: solo per intermediare prenotazioni che spesso faresti comunque. Ci sono 4 modi per togliere quel costo senza perdere un coperto.
Le prenotazioni dirette al ristorante non richiedono una piattaforma. Richiedono tre cose: essere trovabili su Google, avere un punto di contatto diretto chiaro, e rendere la prenotazione abbastanza semplice da non perdere il cliente per attrito. Questo post copre come farlo.
Quanto costa davvero la prenotazione via piattaforma
TheFork applica una commissione per coperto che varia tra €1,90 e €2,50 in base al contratto (dato verificato su thefork.it/partner, marzo 2026). Il dato più comune nei contratti standard in Italia è circa €2,20 a coperto.
Il conto per un locale medio:
- 100 coperti/mese via TheFork: €220
- 200 coperti/mese: €440
- 300 coperti/mese: €660
- Su 12 mesi con 200 coperti/mese: €5.280
A questi si aggiungono i pacchetti di visibilità opzionali (€100-400/mese) che TheFork propone per apparire nei risultati sponsorizzati. Non sono obbligatori, ma molti ristoratori li attivano pensando di non poter fare a meno della visibilità che garantiscono.
Per un’analisi più dettagliata del modello commissionale TheFork e del calcolo dei clienti incrementali, quanto costa TheFork per prenotazione fa la matematica completa.
Il cliente che prenota su TheFork: è davvero nuovo?
Questa è la domanda che la maggior parte dei ristoratori non si pone. TheFork porta prenotazioni: ma di chi?
Ci sono tre tipi di prenotazioni che arrivano da TheFork:
Clienti nuovi in assoluto, che non ti conoscevano e ti hanno trovato cercando su TheFork per tipo di cucina o zona. Questi sono i clienti per cui la commissione ha senso: TheFork te li ha portati davvero.
Clienti già tuoi, che ti conoscono, che sarebbero venuti comunque, ma che prenotano passando per TheFork perché è il modo che trovano più comodo. Per questi clienti, stai pagando €2,20 per un servizio di prenotazione che avresti potuto offrire tu gratis.
Clienti che ti hanno trovato su Google, hanno visto la scheda Google del tuo locale, e invece di chiamare o scrivere su WhatsApp hanno cliccato il tasto “Prenota” che rimanda a TheFork. Anche questi li paghi, anche se Google li ha portati a te.
Il test per capire quanti clienti TheFork sono davvero incrementali: per un mese, chiedi a ogni cliente che prenota via TheFork “come ci hai trovati?”. La risposta che senti più spesso ti dice se stai pagando per nuovi clienti o per clienti già tuoi.
I 4 canali per prenotazioni dirette senza commissioni
1. Google Business Profile con link menu. La scheda Google di quasi ogni ristorante ha un tasto “Prenota” che rimanda a TheFork o a OpenTable. Ma ha anche un campo “URL sito web” e “URL menu”. Se il cliente vede il menu completo direttamente dalla scheda Google (tramite il link Menucini), in molti casi chiama direttamente invece di cliccare “Prenota”. Il menu Menucini linkato alla scheda Google porta prenotazioni dirette: il cliente vede il menu completo, decide, chiama o scrive su WhatsApp. Commissione: €0 per prenotazione.
2. WhatsApp Business. Un numero WhatsApp Business visibile sulla scheda Google, sul sito, e sul menu digitale diventa il canale di prenotazione più usato dai clienti italiani. Il 78% delle persone preferisce scrivere su WhatsApp rispetto a chiamare. Un messaggio di conferma automatico riduce il no-show. Commissione: €0. Per come strutturare il flusso, come gestire gli ordini WhatsApp per il ristorante ha il setup completo.
3. Form di prenotazione sul sito. Se hai un sito, un form semplice (nome, data, orario, numero persone, telefono) è sufficiente. Non serve un sistema complesso. Google Forms collegato a un foglio Excel funziona già. I sistemi gratuiti o low-cost come Resy, OpenTable (piano base), o Formitable partono da €0 a €50/mese.
4. Telefono ben promosso. Sembra banale, ma il numero di telefono deve essere visibile ovunque: scheda Google, sito, menu digitale, Instagram. Un cliente che deve cercare il numero per chiamare probabilmente lo trova su TheFork e prenota lì. Il telefono visibile è la misura più economica e più immediata per recuperare prenotazioni dirette.
Come passare da TheFork alle prenotazioni dirette senza perdere coperti
Il passaggio non è immediato. TheFork porta visibilità reale nei confronti di clienti che navigano su quella piattaforma. La transizione deve essere graduale.
Il percorso in tre fasi:
Fase 1 (mese 1-2): ottimizza i canali diretti prima di ridurre TheFork. Completa la scheda Google, aggiungi il link al menu digitale, attiva WhatsApp Business con messaggio automatico di risposta. Non cancellare ancora TheFork.
Fase 2 (mese 3-4): misura la fonte di ogni prenotazione. Per 60 giorni, chiedi a tutti i clienti come hanno prenotato. Tieni il dato. Se il 40-50% delle prenotazioni TheFork sono clienti già tuoi, hai già la risposta.
Fase 3 (mese 5+): riduci gradualmente la visibilità su TheFork. Non rinnovare i pacchetti visibilità a pagamento. Testa un mese senza. Misura il delta sui coperti totali. Se la perdita è inferiore al costo delle commissioni risparmiate, l’operazione ha senso.
Per la guida su come ottimizzare Google My Business per le prenotazioni dirette, quella è la lettura complementare a questo passaggio.
Strumenti gratuiti e a pagamento per gestire le prenotazioni in autonomia
Una volta che hai i canali diretti attivi, hai bisogno di qualcosa per gestire le prenotazioni. Le opzioni:
Gratuiti: agenda cartacea (il più semplice, nessun sistema), Google Calendar condiviso col personale, form Google collegato a un foglio.
Low-cost (€0-30/mese): Formitable (piano base gratuito fino a 30 prenotazioni/mese), OpenTable (costo per coperto gestito, ma meno di TheFork), Quandoo (commissione per prenotazione più bassa di TheFork).
A pagamento (€30-80/mese): Resy, Sevenrooms, Eatapp. Hanno automazioni per la gestione no-show e follow-up post-visita. Utili per locali sopra i 60 coperti con alta frequenza di prenotazioni.
Per chi usa gli ordini via WhatsApp anche per il delivery, il confronto tra Glovo e ordini diretti WhatsApp fa lo stesso calcolo lato delivery che questo post fa lato prenotazioni.
Fonti
✓ Prezzi verificati Marzo 2026
FAQ — Prenotazioni dirette ristorante senza commissioni
Q: Come faccio a ricevere prenotazioni online senza TheFork?
I quattro canali principali sono: scheda Google ottimizzata con link menu, WhatsApp Business visibile ovunque, form di prenotazione sul sito, e telefono ben promosso. La combinazione più efficace per la maggior parte dei locali è scheda Google con menu linkato più WhatsApp Business: costo zero, nessuna commissione per prenotazione.
Q: Qual è il sistema di prenotazione più economico per un ristorante?
Il più economico è WhatsApp Business (gratuito) con messaggio automatico di risposta. Formitable ha un piano gratuito fino a 30 prenotazioni al mese. OpenTable ha un costo per coperto gestito, ma inferiore a TheFork per molti profili di locale. La scelta dipende dal volume di prenotazioni e dal tipo di clientela.
Q: Posso usare Google per ricevere prenotazioni senza commissioni?
Google Business Profile ha un tasto “Prenota” che rimanda a TheFork o OpenTable per impostazione predefinita. Non esiste un sistema di prenotazione nativo Google gratuito per i ristoranti (la Reserve with Google feature non è disponibile per tutti i locali in Italia). La via più efficace è rendere il contatto diretto (telefono, WhatsApp) molto visibile sulla scheda.
Q: Quanto costa un sistema di prenotazione per ristorante?
Da €0 (WhatsApp Business, form Google) a €80/mese per sistemi avanzati con gestione no-show e automazioni. Per locali sotto i 100 coperti al mese, un sistema gratuito o sotto €30/mese è sufficiente. Il criterio è: il risparmio sulle commissioni TheFork deve essere maggiore del costo del sistema alternativo.
Q: TheFork si può cancellare senza perdere clienti?
Dipende da quanto del tuo traffico prenotazioni viene da clienti che ti hanno scoperto solo tramite TheFork. Il modo per saperlo è chiederlo direttamente ai clienti per 1-2 mesi. Se la maggioranza delle prenotazioni TheFork viene da clienti già tuoi o da clienti che ti hanno trovato su Google, la cancellazione ha basso rischio. Se TheFork porta clienti nuovi in modo significativo, una riduzione graduale è più prudente di una cancellazione immediata.
Vuoi vedere quante prenotazioni puoi ricevere direttamente?
Il menu Menucini linkato alla scheda Google mostra il menu completo prima che il cliente clicchi “Prenota su TheFork”. Spesso basta per farlo chiamare direttamente. Prima di decidere, prova Menucini 14 giorni. Dati reali, non opinioni.
