Cos’è il codice ATECO e quale serve per aprire un ristorante?

Fiscale

Sinonimi: codice ATECO · classificazione ATECO · ATECO 2025 · codice attività economica

Cos’è il codice ATECO

Il codice ATECO è un codice alfanumerico (tipo 56.10.11) che classifica l’attività economica della tua impresa. Lo assegni quando apri la Partita IVA e lo comunichi tramite la Comunicazione Unica alla Camera di Commercio.

Sembra un dettaglio burocratico. Non lo è. Il codice ATECO determina:

• Quanto paghi di contributi INPS
• Quale aliquota INAIL si applica (premio assicurativo infortuni)
• Se puoi accedere al regime forfettario e con quale coefficiente di redditività
• Quali ISA (Indici Sintetici di Affidabilità) si applicano alla tua attività

I codici che riguardano la ristorazione

Con la nuova classificazione ATECO 2025 (in vigore dal 1 aprile 2025), i codici principali per la ristorazione sono:

• 56.10.11 — Ristorazione con somministrazione (ristoranti, trattorie, pizzerie con servizio al tavolo). Il codice più comune per chi apre un ristorante
• 56.10.12 — Attività di ristorazione connesse alle aziende agricole (agriturismi)
• 56.10.20 — Ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto
• 56.10.30 — Gelaterie e pasticcerie (senza bar)
• 56.10.41 — Ristorazione ambulante
• 56.10.50 — Ristorazione su treni e navi
• 56.21.00 — Catering per eventi
• 56.30.00 — Bar e altri esercizi simili senza cucina

Se il tuo ristorante fa anche asporto e delivery, non serve un secondo codice. Il 56.10.11 copre l’attività di somministrazione nel suo complesso, incluso l’asporto occasionale. Se l’asporto diventa attività prevalente, valuta con il commercialista se aggiungere il 56.10.20 come codice secondario.

Il coefficiente di redditività

Nel regime forfettario, il codice ATECO determina il coefficiente di redditività — la percentuale dei ricavi che il fisco considera reddito imponibile. Per il gruppo 56 (ristorazione), il coefficiente è il 40%. Significa che su 80.000 euro di ricavi, paghi le tasse su 32.000 euro.

Confronta: per un consulente (codice 69 o 70), il coefficiente è il 78%. Stesso ricavo, più del doppio di tasse. Il coefficiente basso della ristorazione riflette i costi alti del settore (materie prime, personale, affitto).

Quando e come si cambia

Se la tua attività cambia natura — da ristorante a dark kitchen, da bar a ristorante con cucina — devi aggiornare il codice ATECO. La modifica si fa tramite variazione della Comunicazione Unica (modello AA9/12 per ditte individuali, AA7/10 per società). Non ha costi diretti, ma il commercialista potrebbe addebitare la pratica.

Attenzione al tempismo: il cambio codice può modificare il premio INAIL e i contributi INPS dal trimestre successivo. Fallo a inizio anno se possibile.

Trappole da evitare

• Scegliere il 56.30.00 (bar) quando in realtà si somministrano pasti completi — rischio riqualificazione da parte dell’ASL, che può contestare la licenza
• Non aggiungere il codice secondario quando l’attività si diversifica — un ristorante che apre un servizio catering dovrebbe aggiungere il 56.21.00
• Ignorare la revisione ATECO 2025 — dal 1 aprile 2025 i codici sono cambiati. Verifica che il tuo sia ancora valido. Il passaggio è automatico per la maggior parte delle attività, ma controlla

Ultimo aggiornamento: 20 aprile 2026 · Revisionato dalla redazione Menucini · Parte del Glossario della ristorazione digitale