⏱ Lettura: ~7 minuti
Approfondisci nel glossario
Su un ordine da €25, Glovo trattiene tra €6,25 e €8,25. Su 100 ordini al mese, stai cedendo fino a €990 al mese. All’anno: fino a €11.880. Non è una percentuale. È uno stipendio.
La maggior parte degli articoli sulle commissioni Glovo pubblica solo la percentuale. Il 25–33%, a seconda del contratto e della città. È un numero che non fa impressione finché non lo trasformi in euro, mese per mese, anno per anno.
Questo articolo fa quella trasformazione. Per te, per la tua pizzeria, per i tuoi numeri.
La matematica per ordine: quello che Glovo non mette in evidenza
Glovo applica una commissione che varia tra il 25% e il 33% per ordine, a seconda della città, del tipo di contratto e del periodo. Il contratto standard per un ristorante italiano medio si aggira sul 28–30%.
Prendiamo il 30%, che è il dato più comune tra i ristoratori che gestiscono volumi medi.
| Valore ordine | Commissione al 25% | Commissione al 30% | Commissione al 33% |
|---|---|---|---|
| €15 | €3,75 | €4,50 | €4,95 |
| €20 | €5,00 | €6,00 | €6,60 |
| €25 | €6,25 | €7,50 | €8,25 |
| €30 | €7,50 | €9,00 | €9,90 |
| €40 | €10,00 | €12,00 | €13,20 |
Il numero che cambia la prospettiva è quello mensile. Non l’importo per ordine — quello sembra gestibile. È il totale a fine mese che colpisce.
Come si calcola la commissione Glovo: la formula completa
La formula è semplice:
Commissione mensile = Numero ordini × Valore medio ordine × Percentuale commissione
Facciamo tre scenari reali:
| Scenario | Ordini/mese | Valore medio | Commissione 28% | Commissione 30% |
|---|---|---|---|---|
| Pizzeria piccola | 50 | €22 | €308 | €330 |
| Ristorante medio | 100 | €25 | €700 | €750 |
| Pizzeria attiva | 150 | €28 | €1.176 | €1.260 |
Ora moltiplicato per 12 mesi:
| Scenario | Costo annuo (28%) | Costo annuo (30%) |
|---|---|---|
| Pizzeria piccola | €3.696 | €3.960 |
| Ristorante medio | €8.400 | €9.000 |
| Pizzeria attiva | €14.112 | €15.120 |
Il ristorante medio paga tra €8.400 e €9.000 all’anno solo a Glovo. Con quel budget si assume un dipendente part-time o si fanno due stagioni complete di marketing locale.
Glovo, Uber Eats, Just Eat: le commissioni a confronto
Per capire se Glovo è nella norma o fuori, serve il confronto con le altre piattaforme. I dati qui sono relativi al mercato italiano, verificati a inizio 2026.
| Piattaforma | Commissione standard | Note |
|---|---|---|
| Glovo | 25–33% | Varia per città e contratto |
| Uber Eats | 25–30% | + fee per ordine in alcuni contratti |
| Just Eat | ~14% + €0,50/ordine | Modello ibrido, più basso in % ma con fee fissa |
Just Eat ha un modello diverso: percentuale più bassa ma con una fee fissa per ordine. Su ordini di alto valore, può essere conveniente. Su ordini piccoli, la fee fissa pesa di più.
Glovo e Uber Eats applicano solo la percentuale, senza fee fissa. Il risultato finale dipende dal tuo scontrino medio.
Quando conviene restare su Glovo: la risposta onesta
Non sempre è uno sbaglio. Ci sono situazioni in cui Glovo porta un valore reale:
- Se sei in una zona con bassa penetrazione di clientela diretta — Glovo porta visibilità a chi non ti conosce. Per un locale nuovo o in una zona periferica, questo ha un valore.
- Se il tuo scontrino medio è alto — una commissione del 28% su un ordine da €45 (€12,60) è diversa da una su €15 (€4,20). Il rapporto tra costo di acquisizione e margine regge meglio con ticket alti.
- Se non hai ancora una base clienti per il delivery diretto — costruire un canale diretto richiede tempo. Glovo è un’infrastruttura pronta.
Il problema non è Glovo in sé. È usarlo come unico canale di delivery, senza mai costruire un’alternativa.
Gli ordini diretti via WhatsApp: l’alternativa senza commissioni
La domanda giusta non è “Glovo sì o no”. È: quanti ordini riesco a spostare su canali diretti, e a che costo?
Un ordine via WhatsApp ha commissione zero. Il cliente ti manda un messaggio, tu gestisci l’ordine. Il problema di questo modello tradizionale è che non scala: ogni ordine richiede una conversazione, un aggiornamento manuale, una conferma. Con 30–40 ordini al giorno diventa ingestibile.
La soluzione è un flusso di ordini WhatsApp strutturato. Il cliente accede al tuo menu digitale, seleziona i piatti, aggiunge note e indirizzo, invia l’ordine tramite WhatsApp. Tu ricevi tutto già organizzato, senza dover gestire conversazioni singole.
Menucini integra questo flusso nativamente. Il cliente sfoglia il menu, compone l’ordine, lo manda via WhatsApp. Tu ricevi un messaggio strutturato con tutti i dettagli. Commissione Glovo: €0. Abbonamento Menucini: €14,99/mese.
Sui 100 ordini mensili del nostro scenario: se anche solo 40 migrano su WhatsApp diretto, risparmi €210–300 al mese. In un anno: €2.520–3.600. L’abbonamento Menucini su 12 mesi costa €179,88. Il saldo è chiaro.
Fonti
- FIPE — Federazione Italiana Pubblici Esercizi — Dati e benchmark sul settore ristorazione italiana
- Glovo — Tariffario ufficiale partner — Commissioni 25–33% per ordine — verificate marzo 2026
- Uber Eats — Partner portal Italy — Commissioni 25–30% — verificate marzo 2026
- Just Eat — Partner portal Italy — Commissioni 14% + €0,50/ordine — verificate marzo 2026
✓ Prezzi verificati Marzo 2026
FAQ — Commissioni Glovo ristorante
Q: Quanto prende Glovo per ogni ordine?
Glovo applica una commissione tra il 25% e il 33% per ordine, a seconda della città e del tipo di contratto. Su un ordine da €25, trattiene tra €6,25 e €8,25. La percentuale esatta dipende dall’accordo commerciale siglato con la piattaforma.
Q: Come funziona la commissione Glovo per i ristoranti?
La commissione viene calcolata sul valore dell’ordine. Glovo deduce automaticamente l’importo prima di accreditare il saldo sul tuo conto. La reportistica è disponibile nel pannello partner di Glovo, ma molti ristoratori non fanno il calcolo mensile aggregato.
Q: Posso negoziare la percentuale Glovo?
In alcuni casi sì, soprattutto se hai volumi alti o se sei in trattativa di rinnovo contrattuale. Glovo applica condizioni standard ai nuovi partner, ma i locali con 200+ ordini mensili hanno margine di negoziazione. Vale la pena chiedere esplicitamente.
Q: Conviene Glovo per una pizzeria piccola?
Dipende dai volumi. Con meno di 30 ordini al mese e un valore medio sotto €20, la commissione pesa molto sul margine. Il calcolo da fare: quanto guadagno netto per ordine dopo materie prime, imballaggi e commissione Glovo? Se quel numero è sotto €3–4, la sostenibilità è bassa.
Q: Quali alternative a Glovo esistono in Italia?
Le alternative principali sono Uber Eats (commissioni simili, 25–30%) e Just Eat (modello ibrido ~14% + fee fissa). Per il delivery diretto, la soluzione più economica è un menu digitale con integrazione WhatsApp come Menucini, che azera le commissioni per ordine.
Vuoi vedere quanto pagheresti con ordini diretti invece di Glovo?
Menucini include il flusso di ordinazione via WhatsApp in tutti i piani. 14 giorni di prova, senza carta di credito.
Prima di decidere, prova Menucini 14 giorni. Dati reali, non opinioni. →
